Alles zum Thema Speiseöl

Beliebte Speiseöle der Welt

Speiseöle sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil unseres Lebens, und kaum jemand kann sich das Kochen ohne Speiseöl vorstellen. Sie verleihen Lebensmitteln Geschmack, dienen als Wärmequelle zum Braten und bilden eine Barriere zwischen Lebensmitteln und der Umwelt. Kein Wunder also, dass die Öle, die wir zum Kochen verwenden, auf der ganzen Welt so beliebt geworden sind.

Vom klassischen Olivenöl bis hin zum exotischeren Avocadoöl haben diese Speiseöle eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten und Vorteilen. Bei der großen Auswahl an Speiseölen kann es schwierig sein zu wissen, welches die beliebtesten sind. In diesem Artikel stellen wir die weltweit beliebtesten Speiseöle vor und erläutern die Vorteile der einzelnen Öle.

Einleitung zum Thema

Es gibt viele verschiedene Arten von Speiseölen, jedes mit seinen eigenen Vorteilen. Egal, ob Sie ein Öl mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, mehrfach ungesättigten Fettsäuren oder gesättigten Fettsäuren oder ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt suchen, es gibt ein Öl für Sie! In diesem Artikel werden wir die beliebtesten Speiseöle der Welt aufschlüsseln und die Vorteile der einzelnen Öle erläutern.

Die beliebtesten Speiseöle der Welt

Speiseöl ist eine Art Fett, die in der Küche verwendet wird. Es gibt viele verschiedene Arten von Speiseöl, die je nach Art der Fette, den Verwendungszwecken, dem Geschmack und dem Rauchpunkt unterschiedlich sind. Zu den verschiedenen Arten von Speiseöl gehören Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Distelöl, Palmöl, Sojaöl, Erdnussöl, Avocadoöl, Leinöl, Hanföl und Kürbiskernöl.

Jedes Öl hat seine eigenen Eigenschaften, die es zu einer guten Wahl für verschiedene Zwecke machen. Während manche eher ein neutrales Speiseöl suchen, wissen andere den Eigengeschmack von zum Beispiel Trüffelöl oder Erdnussöl zu schätzen.

Olivenöl ist ein ganz besonders  beliebtes Speiseöl und damit beginnen wir auch unsere Liste.

Die wichtigsten Speiseöle erklärt

• Olivenöl – Olivenöl ist ein sehr beliebtes Speiseöl. Es kann zum Kochen, Backen und sogar zum Braten verwendet werden und hat einen niedrigen . Es enthält gesunde Fette und Antioxidantien und verringert nachweislich das Risiko von Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und enthält auch eine kleine Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren.
• Rapsöl ist ein weiteres beliebtes Speiseöl, das einen neutralen Geschmack hat und einen hohen Rauchpunkt, was es zu einer guten Wahl für Braten, Frittieren und Backen macht. Es ist reich an Alpha-Linolensäure (ALA), einer essentiellen Fettsäure, die vom Körper in essentielle Fettsäuren umgewandelt werden kann.
• Sonnenblumenöl ist ein leicht zu findendes Speiseöl, das einen sehr hohen Rauchpunkt hat und daher gut zum Frittieren und Braten geeignet ist. Es enthält eine Kombination aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Monounsaturierten Fettsäuren, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
• Distelöl ist ein Speiseöl, das aus Distelkörnern gewonnen wird und einen nussigen Geschmack hat. Es ist eine sehr gute Quelle für essentielle Fettsäuren und hat einen sehr hohen Rauchpunkt, was es zu einer guten Wahl für Frittieren und Braten macht. Palmöl ist ein Speiseöl, das reich an gesättigten Fettsäuren ist, die den Cholesterinspiegel erhöhen können, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Es hat eine mittlere Hitzebeständigkeit und wird häufig zum Kochen, Frittieren und Backen verwendet.
• Sojaöl ist ein Speiseöl, das eine Kombination aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren und gesättigten Fettsäuren enthält. Es ist reich an Vitamin E und hat einen mittleren Rauchpunkt, was es zu einer guten Wahl für das Kochen, Braten und Frittieren macht. Erdnussöl ist ein Speiseöl, das reich an gesunden Fettsäuren ist und einen mittleren Rauchpunkt hat. Es hat einen neutralen Geschmack und wird häufig zum Kochen, Frittieren und Braten verwendet. Avocadoöl ist ein Speiseöl, das reich an Monounsaturierten Fettsäuren ist, die Entzündung.
• Kokosnussöl – Kokosnussöl ist in den letzten Jahren aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile sehr beliebt geworden. Es hat einen sehr hohen Rauchpunkt, was es ideal für die Zubereitung von Speisen bei hoher Hitze macht, z. B. zum Anbraten und Sautieren. Kokosnussöl ist reich an gesättigten Fetten und kann zu einer Gewichtszunahme führen. Es kann als Ersatz für Butter, Öl und andere Fette beim Kochen und Backen verwendet werden.
• Avocadoöl – Avocadoöl wird aus Avocados gewonnen und hat erwiesenermaßen viele gesundheitliche Vorteile. Es hat einen sehr hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und einen niedrigen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Es eignet sich hervorragend zum Beträufeln von Salaten und kann beim Backen durch andere Öle ersetzt werden.
• Sesamöl – Sesamöl ist sehr reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und eignet sich hervorragend zum Kochen bei niedriger Hitze. Es hat einen sehr hohen Rauchpunkt von 410°F und wird häufig in der ost- und südasiatischen Küche verwendet. Es ist sehr wohlriechend und hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack und Geruch.
• Leinöl ist ein Speiseöl, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die gesundheitsfördernd wirken können. Es hat einen sehr niedrigen Rauchpunkt, der es zu einer großartigen Wahl für kalte Anwendungen wie Dressings und Dips macht. Es ist auch eine gute Wahl für die Verwendung als eine Art natürlicher Lack für Holz und Metall. Leinöl sollte nicht erhitzt werden, da es sich bei der sogenannten Alpha-Linolensäure um eine äußerst empfindliche Fettsäure handelt. Daher ist das Öl ausschließlich zur Verwendung in der kalten Küche geeignet.
• Hanfsamenöl ist eine Art von Pflanzenöl, das aus den Samen von Cannabis sativa gewonnen wird, der gemeinhin als “Nutzhanf” bekannt ist. Es ist nicht zu verwechseln mit anderen ölhaltigen Hanfprodukten wie ätherischem Hanföl (das aus Blüten und Blättern gewonnen wird) oder Haschischöl (das aus dem Harz mit hohem THC-Gehalt gewonnen wird). Hanfsamen enthalten im Gegensatz zum Harz der Pflanze nur minimale Mengen an Tetrahydrocannabinol (THC) und haben daher keine berauschende oder psychoaktive Wirkung, was auch für das aus ihnen gewonnene Öl gilt.
• Erdnussöls besteht hauptsächlich aus Triglyceriden, die sich aus Glycerin und verschiedenen Fettsäuren zusammensetzen. Die Fettsäurenzusammensetzung des Öls variiert je nach der Region, in der die für die Herstellung verwendeten Erdnüsse angebaut wurden.  Erdnussöl enthält verschiedene Antioxidantien, Lecithin, Kohlenwasserstoffe und Sterole (insbesondere β-Sitosterin). Das Öl enthält einen relativ hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäureresten.

Fazit

Jedes Öl hat in der Küche seinen idealen Anwendungszweck und für jeden Einsatz gibt es ein tolles Öl, mit bestimmten Eigenschaften, die Sinn ergeben. Auch die Kultur hat erheblichen Einfluss auf das zu verwendende Öl. In Europa setzt man natürlich verstärkt auf das begehrte Olivenöl, während man in Asian gerne etwa auf Erdnussöl setzt.